En el marco de las celebraciones por el Bicentenario de la Independencia del Perú, Orlando Ávila, docente de la Facultad de Negocios de la Universidad Privada del Norte (UPN), creó el Cóctel Bicentenario que tiene como ingrediente principal un macerado de la corteza del Árbol de la Quina, planta que forma parte de nuestro escudo nacional.

La bebida será utilizada para el brindis por los 200 años de la independencia de Trujillo e inicio de las celebraciones por el Bicentenario del Perú, este 29 de diciembre. Ávila comentó su orgullo y entusiasmo por la creación de este cóctel. “La primera vez que lo elaboré fue durante una de mis clases virtuales con alumnos, cuando terminé de mezclar los ingredientes obtuve un color rojo, que era el que yo quería, porque es uno de los colores de nuestra bandera y símbolos patrios”, explicó.

El docente de las carreras de Administración y Servicios Turísticos y de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de UPN explicó que el cóctel es el resultado de la mezcla de la quina que se cultiva en el distrito de Ongón (Pataz), arándanos macerados, agua tónica, jugo de limón, hielo y jarabe de goma; todos ingredientes originarios de la antigua Intendencia de Trujillo.

Ávila explicó que la idea surgió en una charla a inicios de agosto con Iván La Riva, historiador y también docente de UPN, quien lo contactó con el científico trujillano Roque Rodríguez Barrutia que le proporcionó la quina pulverizada que fue macerada durante 50 días para la realización de la bebida.

El especialista de UPN comentó que el cóctel se presentó ante la comisión organizadora del Bicentenario y se está evaluando la venta, durante la celebración, de botellas con macerado de quina, lo que representaría una oportunidad para impulsar la conservación del Árbol de la Quina en nuestro país.