Angie Gil, ingeniera agroindustrial y egresada de la Universidad Privada del Norte (UPN), fue calificada como investigadora por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología en Innovación Tecnológica, al contar con 8artículos científicos publicados e indexados en la base de datos bibliográficos Scopus.

La egresada de UPN comenta que todos sus proyectos de investigación buscan aprovechar los residuos agroindustriales o desarrollar nuevos productos como es el caso de un vinagre de arándanos. “Esta alternativa aplica estrategias tecnológicas que mejoranel perfil del alimento para favorecer sus bondades nutricionales y capacidad antioxidante”, explicó.

Precisó que existen en el mercado varios productosque, al no cumplir con las especificaciones necesarias para ser exportados, se quedan en la región y son vendidos a bajo precio en los mercados. “Es importante trabajar en alternativas de aplicaciones y nuevos productos para el aprovechamiento de los alimentos”, remarcó Angie Gil.